多種多様な風味が
楽しめる中米産珈琲、
それぞれの故郷をめぐる旅。
過去のブログを再編集しての、産地訪問記。
今回は、中米グアテマラの第１回。
ウエウエテナンゴでの記録をお伝えします。
有名な産地が点在しているグアテマラ。2020年3月、仲間と共に訪ねました。
この旅では、各地を車で長時間かけて巡り、たくさんの珈琲をカッピング（テイスティング）
させてもらうことで、多種多様な風味を体感することができました。
首都グアテマラシティから車で９時間。
「神様から賜った土地」エル・レガロ農園へ。
飛行機を乗り継ぎ、遠い遠い国、中米グァテマラに行ってきました。
まずは、首都グァテマラシティから車で9時間かけて、メキシコ国境付近のウエウエテナンゴへ。
険しい山の奥の奥、標高1900ｍＵＰの所にその農園はありました。
山岳地帯を目指して走ります
目指すは、あの山の頂上付近
標高をスマホでチェック
ようやく農園の看板が
エル・レガロ（El Regalo）農園に到着。意味はプレゼント。「神様から賜った土地」と、農園主のフランシスコ・マルティネス氏が名付けたとのこと。
マルティネス氏曰く、「これまで、少しずつ農園を大きくしてきたが、品質的なコントロールを考え、もうこれ以上農園を大きくすることはない。」と言い切る。
農園主のマルティネス氏
訪問時、農園にあったパカマラには、真っ赤で大きな実が付いていました。パカマラとは、エルサルバドルで人工的に開発されたアラビカ種のことです。
パカマラの立派な赤い実
30年前から使っている自慢のパルパー（珈琲の実を剥ぐ機械）があるとのことで、その作業の様子を見せてくれました。
農園自慢のパルパー
収穫された珈琲豆
エル・レガロ農園は、エスキプラス農協から品質についての支援を受けています。
糖度計を使い、収穫した珈琲の実の甘さを計る。使うのは豆のほうだから関係がないように思うけれど、本当は、実が甘ければ甘いほど、美味しい珈琲になる可能性がある。
実の甘さを計っているところ
その後、エル・レガロ農園をあとにして、エスキプラス農協へ。
珈琲豆の情報を伏せて15種類をカッピングさせてもらい、良いなと思うものが数種類。良いなと思うものは全て標高が高いものばかりという結果に。改めて珈琲の品質は「標高ありき」と感じました。（もちろん標高だけで品質が決まるわけではないですが・・・）
エル・レガロ農園は1900～2000ｍで、世界でもトップクラスの標高を誇ります。
豆の情報を伏せて番号で識別
カッピングの様子
エスキプラス農協で集合写真
買い付けした珈琲豆が当店に届くのは夏頃でしょうか。楽しみです。
